Guatemala Jacinto Ramirez 100% arabika zrnková káva 300 g

Detailní popis produktu

Zrnková káva Guatemala Jacinto Ramirez- 100% arabika

Káva z farmy Corazón de Jesús El Salitre nabízí vyvážený a komplexní chuťový profil s tóny mandarinky, mléčné čokolády, lesních plodů a karamelu. Pěstovaná ve vysokých nadmořských výškách Guatemaly, zaujme svou jiskřivou aciditou a sladkým, sametovým tělem.

Chuťový profil: Mléčná čokoláda, lesní plody, karamel
Zpracování: Washed
Odrůda: Bourbon
Grade: SHB EP
Země/region: Guatemala, Huehuetango
Pěstitel:  Jacinto Ramirez
Farma: Finca Familia Ramirez
Nadmořská výška: 1700 m.n.m. 
Cuppingové skóre: 86 b.

Omni roast - vhodná pro všechny přípravy

Acidita: 1/3

Sladkost: 2/3

Hořkost: 2/3

Zpracování kávy

Jacinto Ramirez je čtvrtou generací producentů kávy z města Michicoy v oblasti San Pedro Necta, Huehuetenango. Jeho farma je součástí rodinné sítě producentů a nachází se ve vysokohorském mikroklimatu v nadmořské výšce až 2 000 m. n. m.
Káva je zde pěstována ve stínu stromů Chalum (Inga edulis), které zajišťují optimální mikroklima a zároveň obohacují půdu dusíkem a organickou hmotou díky přirozenému opadu listí.
Sklizeň probíhá ručně, selektivním sběrem zralých třešní. Třešně jsou zpracovávány tradičním washed procesem: odslupkování pomocí bubnového pulperu, fermentace po dobu 30 hodin, promytí v čisté vodě a sušení pergamenu na betonových terasách po dobu 5–8 dnů. Po vysušení je káva převezena do skladu v Huehuetenango City, kde díky nízké vlhkosti probíhá přirozené zrání po dobu přibližně 2 měsíců.
Unikátní mikroklima regionu, vznikající střetem teplých proudů z Oaxacy a chladného vzduchu z pohoří Cuchumatanes, umožňuje pěstování kávy ve vysokých nadmořských výškách bez rizika mrazu. Výsledkem jsou kávy s jiskřivou aciditou, komplexní sladkostí a výrazným ovocným profilem, typickým pro tuto oblast.
Označení kávy SHB (Strictly hard bean) specifikuje nadmořskou výšku, kde káva byla pěstována. Označení kávy SHB dostanou pouze kávy pěstované v nadmořské výšce 1.200 m. n. m. a výš. Ve vyšších polohách, kde je nižší teplota vzduchu, káva dozrává pomaleji a zrno má vyšší hustotu.